Compotée de châtaignes aux fruits d’automne et fromage frais
🛒 Ingrédients
- 0.5 boîte châtaignes d’aucy (510 g poids net)
- 2 pommes type Reinette
- 2 poires type Doyenné du Comice
- 30 g beurre doux
- 0.5 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe raisin blonds
- 50 g cerneau de noix
- 280 g fromage blanc type Fjord
- Pour le sirop vanillé :
- 5 cl eau
- 200 g sucre
- 1 gousse vanille
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les châtaignes en deux.
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2
Pelez, épépinez les pommes et les poires et coupez-les en cubes.
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3
Transvasez les châtaignes et fruits dans une sauteuse en ajoutant le beurre coupé en deux ou trois morceaux et la cannelle.
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4
Préparez le sirop vanillé en versant sucre et l’eau dans une casserole.
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5
Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.
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6
Faites chauffez à feu doux en remuant jusqu’à ébullition puis continuer la cuisson en augmentant le feu jusqu’à une température comprise entre 100°C et 103°C, versez-le aussitôt sur les fruits et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 min.
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7
Ajoutez ensuite les raisins et les cerneaux de noix concassés grossièrement et poursuivez la cuisson 2 min. Couvrez et laissez tiédir.
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8
Répartissez le fromage blanc dans des petits bols ou verrines, couvrez de compotée tiède et servez accompagné d’un thé vert ou thé aux épices.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.