Compotée de fenouil et carottes au gingembre
🛒 Ingrédients
- 4 carottes moyennes
- gingembre en poudre
- 1 fenouil
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer laver puis émincer le fenouil.
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2
Le mettre à cuire 10 min dans un grand volume d'eau non salée. Pendant ce temps éplucher, rincer et émincer les carottes (au robot sur la fonction "émincer finement").
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3
Égoutter le fenouil.
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4
Faire bouillir environ 25 cl d'eau dans une casserole puis verser carottes et fenouil.
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5
Saler, ajouter deux cuillerées à café de gingembre, et laisser cuire à petit feu et à couvert environ 30 min.
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6
A la fin, remuer l'ensemble vigoureusement à la spatule, et faire éventuellement réduire s'il reste trop d'eau.
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7
Rectifier l'assaisonnement (sel et gingembre) avant de servir en accompagnement, avec une céréale type riz, épeautre ou boulgour.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.