Compotée de poireaux, tomates, thon
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 2 tomates (ou 3 petites)
- huile d'olive
- 1 pincée piment de Cayenne
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 160 g thon
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poireaux finement (en tronçons) après les avoir rincés.
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2
Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle avec la pincée de piment.
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3
Faire revenir et un peu dorer les poireaux.
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4
Pendant ce temps, couper les tomates en petits cubes puis les ajouter aux poireaux.
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5
Couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minutes pour que les tomates "fondent" (vérifier que ça ne brûle pas).
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6
Après, ajouter le thon, faire revenit quelques minutes et finalement ajouter la crème.
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7
Laisser réduire 2 à 3 minutes, assaisoner avec du sel, du poivre et du piment. C'est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.