Compotée rhubarbe-framboise au caramel
🛒 Ingrédients
- 200 g sucre
- 400 g rhubarbe
- 2 poignées framboises (fraîches ou surgelées)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer un caramel en chauffant le sucre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.
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2
Pendant ce temps (ou avant, si vous avez peur de rater votre caramel), éplucher les rhubarbes et les couper en tronçons (1 à 2 cm).
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3
Lorsque le caramel prend une belle couleur cuivrée, hors du feu, plonger dedans les tronçons de rhubarbe.
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4
Le caramel va durcir par endroits.
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5
Remettre sur feu doux et mélanger pour dissoudre le caramel.
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6
Lorsque le caramel est fondu dans le mélange, augmenter le feu et faire bouillir quelques minutes.
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7
Le mélange prend une consistance de compote.
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8
Ajouter les poignées de framboises et laisser cuire encore 1 à 2 minutes.
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9
Empoter ou laisser refroidir, à servir avec un fromage blanc à la faisselle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.