Conchiglies aux aubergines
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 1 oignon jaune
- 1 pincée sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g conchiglioni
- 400 g coulis de tomate
- 100 g chèvre frais
- feuille de basilic ou du thym
- 1 pincée poivre de Cayenne
- 1 gousse ail
- 30 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
-
1
Laver les aubergines et les couper en petit cubes.
-
2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire rissoler l'oignon haché, puis ajouter l'ail.
-
3
Baisser le feu et ajouter les aubergines.
-
4
Couvrir et laisser compoter en remuant de temps en temps pendant 1 heure environ. Saler, poivrer.
-
5
Pendant ce temps, peu avant la fin de cuisson des aubergines, faire chauffer une grande marmite d'eau salée. Y jeter les conchiglies et laisser cuire un quart d'heure en remuant très souvent pour ne pas qu'elles se collent entre elles.
-
6
Rincer les conchiglies sous l'eau froide en les décollant bien.
-
7
Hors du feu, ajouter aux aubergines cuites le chèvre et les herbes, ainsi qu'un peu de coulis de tomates pour détendre le mélange.
-
8
Farcir chaque conchiglie du mélange aux aubergines puis déposer dans un plat huilé et arroser du coulis de tomate restant.
-
9
Saupoudrer de parmesan et passer au grill 10 à 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.