Conchiglione farci au poulet et à la ricotta
🛒 Ingrédients
- persil
- 100 g beurre
- 50 g farine
- 500 g conchiglioni (pâtes en forme de gros coquillages)
- 400 g blanc de poulet
- 2 pots ricotta
- ciboulette
- 1 l lait
- gruyère
- concentré de tomates (2 ou 3 petits pots)
- Pour la farce :
- poivre
- Pour la béchamel :
- muscade
- paprika
👨🍳 Préparation
-
1
Hacher très finement le poulet (cru), et le mélanger à la ricotta.
-
2
Ajouter le persil, la ciboulette, sel et poivre (épicer assez fortement, car le poulet est fade).
-
3
Farcir les conchigliones, les placer dans un plat, puis enfourner.
-
4
Préparer une béchamel bien liquide.
-
5
Y ajouter le concentré de tomates et le gruyère.
-
6
Verser la béchamel sur les pâtes (il faut que celles-ci soient totalement recouvertes), et parsemer de gruyère.
-
7
Enfourner pendant environ 30 min au four, à 220°C (th 7-8).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.