Conchiglioni au saumon et légumes
🛒 Ingrédients
- 6 carottes
- 4 courgettes
- huile d'olive
- poivre
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 500 g saumon frais (filet sans arêtes et sans peau)
- 25 cl vin blanc sec
- 40 cl crème liquide entière
- ciboulette
- 250 g conchiglioni multicolores
- poivre 5 baies
- 1 cube de bouillon de légumes ou de poisson
👨🍳 Préparation
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1
Dans une très grande casserole faire chauffer de l'eau avec un bouillon cube. Mmettre les pâtes à ébullition laisser cuire 8 à 11 minutes selon la marque et la grosseur.
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2
Pendant ce temps faire suer dans un fait tout les échalotes et l'ail émincées avec un peu d'huile d'olive (5 min).
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3
Ajouter ensuite les carottes taillées en julienne et faire cuire à couvert (5min) avant d'ajouter les courgettes en julienne.
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4
Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire encore 5 min. Ajouter la crème et assaisonner.
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5
Rassembler les pâtes cuites et égouttées avec la sauce et mettre le saumon coupé en dés et la ciboulette ciselée.
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6
Cuire à nouveau 5 min.
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7
Ajuster l'assaisonnement selon votre goût et bon appétit...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.