Condoeuvre (tarte rhubarbe ou groseilles à maqueraux)
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 200 g farine
- levure fraîche
- 150 g sucre
- 100 g farine
- 12.5 cl lait
- 1 oeuf
- fruits (rhubarbe ou groseilles à maquereaux)
- 3 oeufs
- 10 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à tiédir le lait, la cuillère à soupe de sucre et le beurre dans un poêlon, à feu doux.
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2
Mettre les 200 g de farine dans un saladier. Creuser un puits au centre et y verser la levure délayée dans un peu de lait froid. Ajouter l'oeuf entier.
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3
Déposer la pincée de sel tout autour en veillant à ne pas le mettre en contact avec la levure.
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4
Remuer d'abord les ingrédients du centre puis tout le contenu du saladier. Pétrir quelques minutes. Former une boule de pâte bien élastique et sans grumeaux. Laisser reposer à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la boule ait doublé de volume.
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5
Etendre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Installer dans un moule préalablement beurré. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette, pour éviter les boursouflures.
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6
Garnir avec les fruits (la rhubarbe doit être épluchée et coupée en petits tronçons).
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7
Mettre au four à thermostat 7 (210°C) pendant +/- 30 minutes.
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8
Pendant ce temps, préparer 'li condwève': mélanger 3 jaunes d'oeuf avec le sucre, la farine, la crème et les 3 blancs d'oeuf battus en neige.
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9
Recouvrir la tarte de cet appareil et la remettre à four tiède pendant +/- 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie teinte dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.