Confit d'endives / chicons
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 100 g miel liquide (acacia)
- 1 dl vin rouge
- vinaigre de vin rouge (quelques gouttes)
- thym
- poivre
- 1 cl ou de girofle (facultatif)
- 1 kg endive
- 80 g cassonade
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper les endives (nettoyées ;-) ) en petits dés (+/- 5 mm de côté), les faire suer rapidement dans du beurre (sans coloration !).
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2
Emietter le thym dans les endives.
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3
Ajouter miel, cassonade, sel, poivre et clou de girofle.
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4
Laisser confire à petit feu jusqu'à ce que les endives soient transparentes (éviter que cela n'attache et ne pas les réduire en pâte!!!). Déglacer au vin rouge. Laisser évaporer jusqu'à consistance désirée
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5
Terminer en y versant quelques gouttes de vinaigre et un peu de jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.