Confit d'oignons de Roscoff au vinaigre balsamique et aux raisins
🛒 Ingrédients
- 500 g oignon de Roscoff
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 g coriandre
- 60 g sucre
- 10 cl vinaigre balsamique
- poivre
- 25 cl vin blanc
- 3 cuillères à soupe concentré de tomates
- 75 g raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
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2
Verser le vin blanc dans une casserole et y ajouter le concentré de tomates, la coriandre, le sucre, les raisins secs, du sel et du poivre et laisser cuire doucement.
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3
Déglacer les oignons avec le vinaigre, porter à ébullition puis ajouter le mélange au vin blanc.
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4
Laisser compoter sur feu très doux pendant 2 à 2h30 en remuant souvent.
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5
Mettre en pots.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.