Confit de courgettes
🛒 Ingrédients
- 1 kg courgette moyennes (6 à 8)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert (ou jaune)
- 2 tomates
- persil
- huile d'olive
- poivre
- ail (selon goût)
- ciboulette
- cerfeuil
- estragon
👨🍳 Préparation
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1
Laver les courgettes et les râper le plus finement possible sans les éplucher.
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2
Faire chauffer l'huile d'olive et incorporer les courgettes pour les faire revenir à l'étuvée avec les poivrons coupés en fines lamelles,
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3
l'ail coupé fin et les fines herbes, le sel et le poivre. Remuer très régulièrement.
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4
En fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en quartiers laisser mijoter encore quelques minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.