Confit de fond d'artichaut
🛒 Ingrédients
- 1 petite tasse d' huile d'olive
- 1 oignon
- 1 demi de sucre (facultatif)
- aneth séchée ou fraîche selon le goût
- poivre
- 4 artichauts
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 1 verre eau
- 1 fond suffisamment large pour que les fonds d'artichaut soient posés côte à côte sans se superposer) + couvercle
👨🍳 Préparation
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1
Ôter les feuilles et le duvet des artichauts puis les rincer.
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2
Émincer grossièrement l'oignon et le faire fondre dans l'huile d'olive sans le faire colorer.
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3
Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomates et bien remuer.
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4
Déposer les fonds d'artichaut, les tourner pour bien les enrober d'huile.
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5
Mouiller avec la moitié du verre d'eau (juste pour diluer un peu le concentré de tomate) et éventuellement ajouter le sucre (acidité de la tomate), saler et poivrer.
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6
Saupoudrer d'aneth (environ une cuillère à soupe).
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7
Poser le couvercle et laisser confire à feu doux pendant une heure.
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8
Si besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que les artichauts accrochent.
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9
Servir bien frais en entrée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.