Confit de légumes à la provençale pour cuiseur vapeur
🛒 Ingrédients
- 150 g courgette émincées
- 75 g aubergine émincées
- 75 g poivron rouge pelés
- 2 tomates (environ 200 g) émincées en 12 rondelles
- 1 branche thym frais
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 g sucre
- 30 g oignon nouveau émincés
- 1 gousse ail hachée
- 80 g chèvre mi-frais
- 4 feuilles basilic ciselées
👨🍳 Préparation
-
1
Mettez de l’huile dans une poêle et disposez le poivron en bandes à plat. Poêlez à feu doux pour sécher le poivron. Salez, poivrez et sucrez très légèrement.
-
2
Mettez un fin filet d’huile, parsemez de thym. Recommencez l’opération pour les tomates.
-
3
Taillez le poivron en fines lanières. Montez les légumes par couches dans les verrines en alternant les couleurs (courgettes, tomates, aubergines, poivrons, oignons). À chaque couche, salez et poivrez, ajoutez également un fin filet d’huile d’olive, du thym, de l’ail et du basilic. Intercalez un médaillon de chèvre au milieu.
-
4
Fermez les verrines. Mettez en vapeur 35 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.