Confiture à la cerise et à la rhubarbe
🛒 Ingrédients
- 1.8 kg sucre cristallisé
- 1 kg cerises noires
- 1 kg rhubarbe
- 5 cl kirsch
👨🍳 Préparation
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1
Peler la rhubarbe et la couper en tronçons. La mettre dans une casserole avec 15cl d'eau. Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen 20 min en remuant plusieurs fois.
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2
Verser la rhubarbe et son jus de cuisson dans une bassine à confiture. Ajouter le sucre et faire cuire 15 min en écumant et en remuant plusieurs fois.
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3
Pendant ce temps, équeuter et dénoyauter les cerises.
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4
Plonger les cerises dans la bassine à confiture, verser le kirsch et poursuivre la cuisson 10 min (la confiture est prête lorsque qu'une goutte déposée sur une assiette froide ne s'étale pas).
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5
Verser dans les pots, visser les couvercles et retourner les pots. Laisser refroidir le contenu avant de remettre les pots sur leur base.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.