Confiture aux groseilles et aux cerises
🛒 Ingrédients
- 2 kg sucre
- 500 g groseilles rouges
- 2 kg cerises
- 60 cl eau
- 1 confiture
- 1 sirop
👨🍳 Préparation
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1
Laver, égrener les groseilles et les faire éclater dans 10 cl d'eau bouillante pendant 6 min. Les presser fermement pour en récupérer le jus. Filtrer et réserver le jus ainsi obtenu.
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2
Laver, égoutter, équeuter et dénoyauter les cerises.
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3
Porter à ébullition 50 cl d'eau avec le sucre dans une bassine à confiture et laisser épaissir jusqu'à ce que le pèse-sirop indique 25°.
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4
Y plonger ensuite les cerises et les laisser cuire 20 min environ jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
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5
Bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois (car les fruits tachent) puis incorporer les groseilles et poursuivre la cuisson de 5 min.
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6
Une fois la cuisson terminée, verser la confiture dans des pots hermétiques, les refermer et les entreposer tête en bas afin d'évacuer l'air.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.