Confiture d'ananas
🛒 Ingrédients
- 500 g sucre de canne type cassonade
- 1 gousse vanille bio
- 1 kg ananas frais bio
- 2 citrons bio
- 1 sachet agar-agar
👨🍳 Préparation
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1
Première étape
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2
Éplucher l'ananas. Il doit rester un kilo de fruit. Compter presque 2 kg d'ananas brut (non épluché) pour avoir un kilo de fruit après épluchage ; enlever le trognon.
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3
Couper le fruit en tout petites morceaux. Le mettre dans un faitout.
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4
Ajouter le sucre en pluie et le jus des deux citrons. Bien mélanger.
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5
Mettre à "faire" toute la nuit au frais. Le fruit va ainsi bien rendre son jus.
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6
Deuxième étape
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7
Cuire à feu moyen pendant une bonne demi-heure après avoir ajouté la gousse de vanille ouverte et coupée en 4, et le sachet d’agar-agar en pluie préalablement mélangé à deux cuillères à soupe de sucre dans un bol.
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8
Retirer les morceaux de vanilles en fin de cuisson.
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9
Mixer grossièrement au plongeur, selon que l'on désire une confiture avec plus ou moins de morceaux.
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10
Remplir les pots ébouillantés, les fermer et les retourner aussitôt. Laisser refroidir, retourner les pots le lendemain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.