Confiture d'automne à la châtaigne

🛒 Ingrédients

• 10 cl rhum blanc agricole
• 1 kg châtaignes
• 500 g sucre en poudre
• 1 sachet sucre vanillé
• 50 cl eau
• 2 cuillères à café cannelle moulue

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laisser baigner les châtaignes pendant 15 min dans l'eau pour ramollir leur coque.

2. 2

   Faire une belle incision sur chacun d'elle. Mon astuce : attaquer par la partie la plus claire de la châtaigne, elle est plus tendre.

3. 3

   Dans un grand volume d'eau bouillante, faire cuire les châtaignes incisées pendant 20 min (15 min si elles sont de taille modeste).

4. 4

   Passer ce délai de cuisson, retirer quelques châtaignes au fur et à mesure et retirer leur coque. Cette étape est facilitée selon la taille de l'incision réalisée précédemment dans leur coque.

5. 5

   En parallèle, avec l'eau (50 cl), le sucre (500 g ou plus si vous avez la dent très sucrée) et le sucre vanillé, réaliser un sirop dans une casserole à feux doux. Remuer jusqu'à obtenir un liquide homogène (environ 5 min).

6. 6

   Dans une grande casserole, réduire les châtaignes en purée à l'aide d'un presse purée. Y incorporer ensuite le sirop, la cannelle et le rhum.

7. 7

   Mélanger l'ensemble des ingrédients et remuer à feux doux pour faire compoter quelques minutes.

8. 8

   Remplir à ras bord des pots à confiture propres et les retourner pour assurer la stérilisation de la confiture. Ne pas y toucher avant un refroidissement complet (une nuit).

9. 9

   Régalez-vous !

❓ Questions fréquentes

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