Confiture d'oignons aux épices (Ras el Hanout)

🛒 Ingrédients

• 500 g oignon (jaunes ou congelés déjà épluchés)
• 15 cl huile d'olive
• 1 cuillère à soupe miel d'accacia
• 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
• 20 cl sucre de canne liquide
• 1 cuillère à soupe rase de Ras el Hanout (épices à couscous)
• 50 cl vin blanc sec (muscadet ou sauvignon blanc)
• 25 cl muscat (apéritif)
• 0.5 citron jaune

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Épluchez ou faites cuire directement les oignons dans l'huile d'olive à feu vif (oignons congelé) ou a feu moyen (oignons frais) environ 5 min en les retournant régulièrement pour éviter qu'ils ne roussissent.

2. 2

   Ajoutez le vin blanc et portez à feu vif jusqu’à évaporation complète du vin. Ajoutez le vin de muscat et procédez de même.

3. 3

   Réduire à feu doux et ajoutez le vinaigre balsamique.

4. 4

   Mélangez et ajoutez un mug d'eau puis poser un couvercle et laissez mijoter pendant 40 min en remuant doucement et régulièrement.

5. 5

   10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez le ras el hanout et ôtez le couvercle pour évaporation, profitez en pour goûter afin de vérifier que le croquant ait disparu !

6. 6

   Au final, ajoutez le sucre de canne liquide, le miel et le jus du citron (attention aux pépins)

7. 7

   faire réduire le jus pendant environ 5 a 10 min en mélangeant bien et à feu moyen pour faire caraméliser un peu le sucre et le miel.

8. 8

   C'est prêt !

❓ Questions fréquentes

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