Confiture d'oignons et tomates
🛒 Ingrédients
- 1 kg oignon
- 100 g sucre ou cassonade
- poivre au moulin, herbes de Provence
- 20 cl vin blanc
- 1 boîte tomates pelées
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et émincer les oignons, très très fins (attention, je n'ai pas testé au mixer!!).
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2
Les faire revenir doucement dans une sauteuse à fond épais. Quand ils sont transparents, ajouter le vin, puis le sucre.
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3
Laisser (toujours à feu moyen) le vin s'évaporer et le sucre fondre en remuant : 4 min.
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4
Mixer les tomates et leur jus, les ajouter dans la sauteuse, saler, poivrer beaucoup, et ajouter selon votre goût 1 à 4 pincées d'herbes de Provence.
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5
Laisser mijoter (feu moyen) jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus de tomate. Si les oignons ne sont pas encore fondant, ajouter de l'eau.
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6
La confiture est prête quand l'oignon se casse sous une cuillère.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.