Confiture d'oranges au pinot noir
🛒 Ingrédients
- 2 kg orange non traitées coupées en tranches très fines
- 2 kg sucre de canne
- 3 cl ous de girofle
- cardamome
- 900 ml jus d'orange frais
- citron
- 2 bâtons de cannelle
- 400 ml pinot noir
- agar-agar dilué dans de l'eau froide pour la prise de la confiture
👨🍳 Préparation
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1
- Après les avoir lavées, couper les oranges en tranches très fines.
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2
- Presser le jus d'autres oranges de façon à en avoir environ 900 mL.
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3
- Mettre les rondelles d'oranges, le jus et le sucre dans une grande jatte et laisser reposer une nuit.
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4
- Le lendemain mettre le tout dans une grande casserole et ajouter le jus de citron, la girofle, la cannelle et la cardamome.
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5
- Porter à ébullition en remuant régulièrement.
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6
- Maintenir à ébullition environ 15 minutes (jusqu'à ce que la peau des oranges soit tendre) en écumant.
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7
- Rajouter le pinot noir et porter à nouveau à ébullition.
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8
- Maintenir l'ébullition en écumant pendant environ 10 minutes.
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9
- Ajouter l'agar agar dilué et porter à nouveau à ébullition.
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10
- Une fois l'ébullition reprise, ôter du feu et avant de mettre en pots, penser à retirer les clous de girofle et les bâtons de cannelle.
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11
- Fermer les pots et les retourner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.