Confiture de carottes
🛒 Ingrédients
- 1.3 kg carotte épluchées
- 2 oranges
- 20 cl orange (si dispo !).
- 2 cuillères de quatre-épices » (cannelle, gingembre, girofle, muscade ).
- 1 kg sucre à confiture
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les carottes – les râper avec un robot.
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2
Laver le citron et les oranges ; couper le citron en lamelles puis en petits morceaux en laissant la majorité du zeste ! Eplucher les oranges, les couper en petits morceaux.
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3
Couper quelques morceaux de peau d’orange en fines lamelles de 1 mm sur 2 cm de long (après avoir enlevé le blanc de la peau !).
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4
Dans un « faitout » ; mettre le citron, les oranges, 50 cl litre d’eau et les carottes. Faire bouillir, laisser cuire 30 à 40 min.
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5
Ajouter le verre de jus d’orange, les épices et le sucre. Laisser cuire à feu doux pendant 40 min en remuant régulièrement.
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6
Vérifier la cuisson en déposant un peu de confiture sur une assiette.
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7
Retirer du feu, mettre en pot avec une louche, fermer de suite les pots en fermant fort ; déposer à l’envers pendant quelques heures (ndlr : attention, cette opération présente des risques de brûlure, prenez toutes les précautions nécessaires pour vous protéger).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.