Confiture de chataignes rapide

🛒 Ingrédients

• 1 kg sucre
• 1 sachet vanille (ou l'intérieur d'une gousse de vanille)
• gros sel
• 2 kg châtaignes (ou de marrons)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites cuire les châtaignes dans beaucoup d'eau salée. Quand elles sont cuites, environ 25 minutes, épluchez-les et enlevez aussi la fine pellicule qui les recouvre.

2. 2

   Préparez un sirop bien épais de la façon suivante : versez le sucre et 1/2 l d'eau dans un poêlon, de préférence en terre cuite, puis portez à ébullition en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le sucre ait fondu entièrement.

3. 3

   Baissez à présent la flamme et laissez bouillir, toujours en mélangeant jusqu'à ce que le sirop s'épaississe et forme de grosses bulles.

4. 4

   Retirez le poêlon du feu et laissez refroidir.

5. 5

   Pendant ce temps-là, préparez une purée de châtaigne que vous passez au tamis et à laquelle vous ajoutez la vanille.

6. 6

   Amalgamez la purée et le sirop, mettez-les tous à feu doux et faites cuire environ 1 heure toujours en mélangeant.

7. 7

   Quand la confiture a atteint une bonne consistance, retirez la casserole du feu, laissez refroidir et versez-la dans des pots parfaitement propre et secs.

8. 8

   Recouvrez les pots d'une rondelle de papier absorbant aussi large que leur ouverture et imbibée de cognac. Refermez et laissez reposez pendant environ 1 mois avant de consommer la confiture.

❓ Questions fréquentes

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