Confiture de châtaignes (rhum)

🛒 Ingrédients

• 750 g sucre
• 1 cuillère à soupe rhum
• 1 feuille figue
• 4 morceaux sucre
• 1 kg châtaignes
• 3 verres eau
• 1 sachet sucre vanillé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre à tremper les châtaignes la veille dans de l'eau.

2. 2

   Cuire les châtaignes 30 min (autocuiseur) à l'eau avec une pincée de sel, 1 feuille de figue et 4 morceaux de sucre.

3. 3

   Lorsque les châtaignes sont cuites, les laisser dans l'eau chaude et les éplucher au fur et à mesure puis les mixer à l'aide d'un robot. J'utilise une écumoire et je sors à chaque fois 6 ou 7 châtaignes dans une assiette pour ne pas me brûler.

4. 4

   Peser cette purée et compter le sucre et les verres d'eau en fonction des éléments cités dessus pour 1 kg de purée.

5. 5

   Faire un sirop avec l'eau et le sucre, laisser bouillir 15 min.

6. 6

   Hors du feu, rajouter la purée et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Remettre à cuire en ajoutant le sucre, la vanille et le rhum. Faire cuire à feu doux 20 min.

7. 7

   Lorsque la pâte est brillante, la confiture est prête.

8. 8

   Mettre en pot (facultatif stériliser 30 min pour une meilleure conservation).

❓ Questions fréquentes

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