Confiture de châtaignes vanillée
🛒 Ingrédients
- sucre
- 1 kg châtaignes
👨🍳 Préparation
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1
Inciser les châtaignes et les mettre à bouillir 5 min. Enlever la peau.
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2
Mouiller d'eau pour recouvrir les châtaignes et cuire jusqu'à pouvoir les écraser facilement à l'aide d'une fourchette.
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3
Mouliner les châtaignes égouttées pour réduire le tout en purée fine.
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4
Prendre le même poids de sucre que le poids de purée de châtaignes.
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5
Mettre 20 cl d'eau par kg de sucre et cuire jusque 33 à 35°C (sucre petit perlé). Pour vérification, napper une écumoire de sucre et souffler dessus. Si des bulles se forment, arrêter la cuisson.
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6
Ajouter les châtaignes en purée au sirop et mettre une gousse de vanille fendue.
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7
Laisser cuire pendant 30 min en mélangeant régulièrement.
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8
Quand la consistance est bonne, mettre en pots.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.