Confiture de citron de Sissi
🛒 Ingrédients
- 1.5 kg sucre
- 2 kg citron (bio)
- 3 verres eau
👨🍳 Préparation
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1
Le 1er jour : laver, brosser les citrons, puis les couper en tranches très fines à la mandoline. Jeter les pépins. Supprimer les deux bouts de citron. Mettre ces tranches à macérer dans l’eau froide, quantité suffisante pour couvrir.
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2
Le 2ème jour : chauffer cette macération jusqu’au 1er bouillon, retirer du feu et laisser en attente jusqu’au lendemain.
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3
Le 3ème jour : égoutter les tranches de citron, puis les faire bouillir dans une nouvelle eau jusqu’à ce que l’écorce soit bien tendre, retirer du feu et égoutter. Confectionner un sirop avec le sucre et les 3 verres d’eau, laisser bouillir 5 minutes avant d’y plonger les tranches de citron. Laisser cuire environ 40 minutes, mettre en pot et couvrir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.