Confiture de coings et pommes au gingembre
🛒 Ingrédients
- 20 g gingembre râpé
- 500 g sucre
- 5 coings (800 g de fruits pelés)
- 3 pommes canada (500 g de fruits pelés)
- 1 citron
- 50 cl eau et plus si besoin
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les coings, enlevez le cœur que vous réservez.
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2
Émincez-les à la mandoline en chips.
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3
Pelez les pommes et émincez-les également.
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4
Emincez la racine de gingembre de la même façon.
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5
Faites quelques zestes avec la peau du citron.
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6
Pressez son jus.
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7
Préparez un sirop : faites chauffer le sucre, l’eau, les zestes de citron ainsi que son jus et le gingembre.
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8
Quant tout le sucre est fondu et que le sirop a une jolie consistance, ajoutez les coings et laissez cuir 15-20 min environ.
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9
Dans une gaze (mousseline) mettre les cœurs de coing (les pépins surtout), ficelez et ajoutez à la cuisson.
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10
Ensuite ajoutez les pommes.
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11
Terminez la cuisson doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout prenne la consistance d'une purée.
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12
Rajoutez de l’eau selon la consistance voulue.
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13
Retirez le petit paquet de pépins de coings que vous jetez.
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14
Mettez en pot encore bouillants et fermez-les aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.