Confiture de courgettes
🛒 Ingrédients
- 2 kg courgette
- 1.2 kg sucre cristalisé
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café vanille liquide
- 3 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Retirer les zestes de citrons avec un économe, les faire bouillir 2 fois dans l'eau chaude.
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2
Tailler les citrons à vif, enlever les pépins, les couper et les mettre dans un mixer avec les zestes qui auront été coupés en trés petits morceaux. Mixer.
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3
Couper les courgettes lavées, sans les éplucher.
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4
Mettre l'ensemble dans un saladier et faire reposer au frais toute une nuit (Courgettes+citrons+sucre+sel+vanille).
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5
Le lendemain faire cuire dans une marmite en remuant de temps en temps pendant environ 2 h.
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6
Verser dans les pots à confiture.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.