Confiture de courgettes aux épices
🛒 Ingrédients
- 1 kg courgette
- 600 g sucre de canne
- 1 orange bio (zeste et jus)
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café cardamome en poudre
- 1 cuillère à café vanille en poudre
- 0.5 poivre gris
- 5 cl rhum
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher partiellement les cougettes, les couper en 4 dans le sens de la longueur et ôter la partie fibreuse avec les pépins.
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2
Couper en "chips" fines.
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3
C'est cela qui sert de base pour les quantités.
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4
Mettre dans la bassine à confitures avec le sucre, les épices, le zeste des oranges et le jus d'orange.
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5
Laisser macérer 24 heures, avec un linge dessus.
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6
Mettre à cuire doucement, lorsque les cougettes sont bien ramolies donner un coup de mixeur. En fin de cuisson ajouter le rhum.
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7
Mettre en pots.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.