Confiture de figues au rhum
🛒 Ingrédients
- 4 kg figue
- 2 kg sucre
- 10 cl rhum
👨🍳 Préparation
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1
Laver et égoutter les figues.
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2
Selon leur taille, les couper en 2 ou en 4 afin d'obtenir des morceaux "tartinables".
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3
Préparer un sirop de sucre "au boulé" en cuisant le sucre dans 2 litres d'eau. Laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne 115°C au thermomètre à sucre.
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4
Y ajouter les figues et atteindre l'ébullition à feu vif.
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5
Lorsque les figues ont lâché leur eau, réduire à feu très doux.
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6
Prélever le liquide excédentaire et le transférer (à travers un chinois pour supprimer une bonne partie des pépins) dans un autre récipient. Laisser réduire ce liquide à feu vif.
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7
Vérifier régulièrement la consistance des deux préparations.
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8
Lorsqu'elles sont convenables (test de l'assiette froide) verser (toujours à travers un chinois) la réduction sur les figues.
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9
Ajouter le rhum. Mélanger.
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10
Redonner un bouillon et mettre en pots.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.