Confiture de fraise au citron et au poivre
🛒 Ingrédients
- 1 kg fraises de qualité
- 750 g sucre
- 1 poivre noir du moulin
- 1 morceau beurre
- zeste de citron jaune
👨🍳 Préparation
-
1
La veille, laver les fraises puis les équetter et les couper en quatre. Les disposer dans une terrine ou un plat, ajouter le sucre, le zeste du citron et le poivre.
-
2
A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger le tout puis placer au frigo 12 heures le temps que les fruits rendent bien leur jus.
-
3
Dans une marmite en inox (le cuivre est soit disant meilleur mais n'ajoute en rien à la qualité en réalité), placer les fruits macérés et mettre à cuire à feu moyen.
-
4
Lorque la préparation commence à légérement bouilloner ajouter le morceau de beurre. Celui-ci dispense de l'écumage et donnera un aspect encore plus brillant à votre confiture.
-
5
Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en touillant de temps en temps.
-
6
La couleur doit devenir d'un beau rouge grenat tirant sur un léger côté chocolat.
-
7
Remplir les pots à ras bord puis les fermer aussitôt, les retourner et les laisser refroidir.
-
8
Laisser reposer 1 semaine à quinze jours avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.