Confiture de fraises à la vanille
🛒 Ingrédients
- 1 kg fraises
- 800 g sucre pour confiture
- 2 gousses vanille
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Equeuter, passer rapidement sous l'eau et bien égoutter les fraises.
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2
Les couper en petits morceaux dans une terrine ou un saladier. Ajouter le sucre et le jus du citron.
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3
Fendre les goussses de vanille en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un petit couteau, récupérer les graines.
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4
Placer ces graines et les gousses vides avec les fraises.
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5
Bien mélanger le tout et placer au réfrégirateur une nuit.
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6
Mettre à cuire le tout (sans les gousses) dans une casserole inox ou une bassine à confiture en cuivre.
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7
A partir de l'ébullition, compter 25 minutes de cuisson à petits bouillons.
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8
Vérifier la prise en déposant une goutte de la confiture sur une petite assiette placée au congélateur.
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9
Verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés (1h au four à 120°C), fermer et retourner les pots tête en bas pendant la durée du refroidissement.
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10
Conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.