Confiture de fraises à la vanille par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 kg fraises
- 600 g sucre
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe pectine de fruit
- 1 gousse vanille
👨🍳 Préparation
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1
Rincez, équeutez et coupez les fraises et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre, le jus de citron. Fendez les gousses de vanille, grattez les grains et ajoutez-les à la confiture. Déposez les gousses fendues et mélangez bien. Couvrez et faites macérer une nuit.
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2
Le lendemain, versez les fruits dégorgés dans une bassine en cuivre. Ajoutez la pectine à la marmite.
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3
Portez le mélange fraise-vanille-sucre et jus de citron à ébullition, puis comptez 20 à 25 minutes de cuisson sur un feu doux en mélangeant régulièrement.
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4
Versez-les dans les pots sans attendre, fermez-les et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient totalement refroidis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.