Confiture de gigérine (pastèque à confiture)
🛒 Ingrédients
- 1 orange
- 1 gousse vanille
- 1 g gingembre râpé
- 700 g sucre cristallisé/kg de fruits triés
- 1 g igérine de 4 kg
- 1 citron non traité
👨🍳 Préparation
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1
La préparation se fera en 3 étapes.
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2
Couper, épépiner et peler les pastèques, les tailler en petits cubes de 1 cm.
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3
Peser et ajouter la proportion de sucre, l'orange et le citron coupés en tranches, la vanille et laisser 12 heures avec un torchon sur la bassine.
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4
Le lendemain, cuire 2 heures à feu doux en surveillant et remuant, puis laisser refroidir jusqu'au lendemain ou vous recommencez la même opération (cuisson 2 heures toujours à feu doux en veillant que la confiture n'attrape pas).
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5
Faire reposer à nouveau jusqu'au lendemain, jour de la finition. Compter 2 à 3 heures, il faut que la couleur vire au doré cuivré et que le jus soit à la limite d'accrocher au fond de la bassine.
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6
La surveillance du dernier jour doit être comme la lait sur le feu, c'est une merveille de texture, de goût et de couleur.
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7
Bonne dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.