Confiture de mûres sans pépins
🛒 Ingrédients
- 2 kg sucre spécial confiture (sucre cristal avec pectine)
- 10 g beurre (facultatif)
- 3 kg mûres
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Lavez soigneusement les mûres, puis égouttez-les.
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2
Mettez-les dans une grande bassine de cuisson avec un verre et demi d'eau.
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3
Dès que le début de l’ébullition, retirez du feu et passez les fruits au moulin à légumes (le vieux, celui à manivelle!), avec la grille la plus fine dont vous disposez.
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4
Lorsque tous les fruits sont passés, pesez la purée obtenue et jetez les grains retenus dans le moulin.
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5
Remettez le jus dans la bassine rincée avec le sucre cristal (comptez 1 kg de sucre pour 900 g de purée).
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6
Remuez pour diluer le sucre avant de reprendre la cuisson.
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7
Comptez 5 min à partir du début de l’ébullition, et remuez sans cesse.
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8
Juste avant de stopper la cuisson, ajouter le jus du citron et éventuellement le beurre pour retirer l'écume.
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9
Versez dans des pots préalablement ébouillantés, refermez aussitôt et placez-les à l'envers sur un torchon avant de les retourner pour les stocker.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.