Confiture de pamplemousse à la vanille et au gingembre
🛒 Ingrédients
- 2 gousses vanille
- 2 g ingembre frais, ou 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- sucre roux (autant que le poids de la pulpe de pamplemousse)
- 10 pamplemousses
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les quartiers de pamplemousses en prenant soin de retirer les pépins et toute membrane blanche (ça prend du temps mais c'est meilleur !).
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2
Peser le poids de la pulpe pour déterminer le poids de sucre.
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3
Mettre ces deux ingrédients à cuire dans une bassine en cuivre sur feu doux pendant une heure (pour info, si vous n'êtes pas un puriste, une sauteuse fait très bien l'affaire!).
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4
Ajouter ensuite les gousses de vanille (au choix, soit gratter les grains, soit mettre la gousse entière) et le gingembre.
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5
Vérifier que la confiture soit assez épaisse avant de la mettre en pots, sinon prolonger la cuisson de 20 min.
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6
Enlever les gousses de vanille et les morceaux de gingembre si besoin est.
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7
Mettre en pots stérilisés. Les retourner jusqu'à refroidissement.
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8
Et c'est maintenant seulement que vous pouvez la déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.