Confiture de pastèque traditionnelle
🛒 Ingrédients
- 500 g sucre cristallisé
- 1 gousse vanille
- 1 kg pastèque coupée en lamelles ou en petits cubes
- 1 citron jaune non traité
👨🍳 Préparation
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1
On trouve la pastèque à confiture (gingérine) durant le mois d'octobre, vert pâle avec ou sans tâche plus claire, elle est de forme allongée et pèse de 4 à 6 kg. Sa chair est vert pâle avec des graines marron.
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2
Laver puis couper la pastèque en tranches, enlever l’écorce avec un grand couteau et couper les tranches en petits morceaux en supprimant la partie la plus spongieuse avec les graines.
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3
Peser 1 kilo de pulpe pour 500g de sucre cristallisé.
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4
Verser les morceaux de fruits et le sucre dans un grand récipient.
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5
Ajouter un citron lavé et coupé en tranches très fines, ainsi qu'une gousse de vanille coupée en long puis en bâtonnets.
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6
Laisser macérer 24h aprés avoir bien mélangé sucre et pulpe
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7
Le lendemain, porter le mélange à ébullition puis faire cuire 1h à petits frémissements.
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8
Laisser refroidir complètement avant de reprendre la cuisson toujours à petit feu pendant 20mn à 1/2h, les morceaux doivent devenir transparents.
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9
Vérifier que la consistance est sirupeuse sur une assiette froide
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10
Mettre la confiture chaude en pots ébouillantés, fermer et retourner les pots pendant le refroidissement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.