Confiture de pêches citronnée
🛒 Ingrédients
- 1.6 kg sucre
- 3 kg pêche
- 75 cl eau
- 1 citron non traité
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les pêches (ébouillantez-les au besoin), coupez-les en morceaux et retirez les noyaux.
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2
Il faut 2 kg de chair au total.
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3
Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 8 min pour obtenir un sirop. Mettez les pêches dedans et laissez bouilloner 10 min.
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4
Découpez le citron en petits morceaux et rajoutez-le. Laissez à petits bouillons à nouveau 10 min.
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5
Retirez les pêches à l'écumoire. Faites réduire le sirop à 125°C (état "boulé"). Remettez les pêches et laissez cuire 5 min.
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6
Vérifiez la consistance et mettez en pots.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.