Confiture de pommes au caramel
🛒 Ingrédients
- 700 g sucre pour confiture, si possible au sucre roux
- 1 kg pomme pesées épluchées
- 1 citron non traité
- 300 g sucre en poudre
- cuillère à café de cannelle ou de 4 épices
👨🍳 Préparation
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1
Pressez le citron, versez le jus dans la bassine à confiture ou dans une cocotte.
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2
Détaillez le zeste du citron en bâtonnets, ajoutez-les au jus.
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3
Coupez les pommes en quartier avec un couteau trempé dans le jus de citron, râpez les quartiers avec une râpe à gros trous, et mélangez au fur et à mesure les pommes râpées au jus de citron.
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4
Ajoutez le sucre à confiture, mélangez bien et laissez-le se dissoudre.
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5
Mettez la bassine à chauffer doucement, pendant ce temps préparez un caramel assez brun avec le sucre en poudre.
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6
Dès qu'il est prêt, versez le caramel dans la bassine et portez-là aussitôt à ébullition.
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7
Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet de sucre à confiture (environ 7 mn), en mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.