Confiture de potiron et abricots secs à la vanille
🛒 Ingrédients
- 500 g abricot secs
- 1.2 kg sucre
- 1 gousse vanille
- 1.5 kg potiron
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
La veille, mettez les abricots secs à tremper dans 50 cl d'eau.
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2
Egouttez les abricots, versez l'eau de trempage dans une bassine à confiture ou une grande marmite.
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3
Pelez et coupez le potiron en cubes.
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4
Portez l'eau à ébullition et faites-y cuire les cubes de potiron environ 20 min. Egouttez et réduisez-les en purée.
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5
Videz l'eau de la bassine, remettez la purée de potiron avec les abricots coupés en quatre, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste râpé du 1/2 citron.
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6
Portez à ébullition et laissez frémir environ 45 minutes en remuant souvent.
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7
Testez la consistance et mettez en pot.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.