Confiture de pruneaux
🛒 Ingrédients
- 650 g sucre par kilo de purée obtenue (environ 750g)
- 1 kg pruneau
- 1 l thé (1 sachet)
- 1 petit verre de liqueur d'orange
- 1 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper la veille les pruneaux dans 1 litre de thé.
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2
Cuire les pruneaux 15 mn dans le thé de trempage. Les égoutter, les couper en deux, et les dénoyauter. Passer les pruneaux au moulin à légumes ou au mixer.
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3
Peser la purée obtenue pour calculer le poids du sucre. Faire fondre doucement le sucre avec 1 verre d'eau. Porter ensuite le sirop à feu vif jusqu'au 'petit boulé' (consistance réellement sirupeuse).
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4
Verser la purée de pruneaux dans le sirop bouillant. Laisser bouillir 10 mn en remuant sans cesse.
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5
La confiture est à point lorsqu'elle a pris la consistance d'une pâte épaisse qui se détache de la bassine. Retirer du feu et ajouter la liqueur d'orange.
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6
Mettre en pots et couvrir selon la méthode de votre choix.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.