Confiture de tomates vertes au gingembre
🛒 Ingrédients
- 3 kg tomate verte
- 1.5 kg sucre
- 20 g gingembre en racine
- 3 citrons non traités
- 1 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Essuyer les tomates et les passer à la mandoline en coupant d'abord la tomate en deux avant de la débiter en lamelles.
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2
Laver et essuyer les citrons, et couper les bouts jusqu'à la chair. Les couper d’abord en deux, afin de pouvoir enlever le plus de pépins possible.
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3
Débiter les citrons comme les tomates.
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4
Débiter le gingembre en petites lamelles fines.
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5
Mettre le tout dans la bassine à confiture et mélanger avec le sucre. Laisser macérer quelques heures, ajouter un verre d’eau et faire chauffer.
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6
Une fois la cuisson achevée, mettre en pots et fermer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.