Confiture rhubarbe & angélique
🛒 Ingrédients
- 1 kg sucre
- 1 kg rhubarbe
- 500 g angélique
- 4 g agar-agar
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les tiges de rhubarbe et les coupez en tronçons de 3 à 4 cm.
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2
Saupoudrez de sucre et les laissez macérer toute la nuit.
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3
Épluchez les tiges d'angélique, coupez en tronçons. Faites blanchir environ 5 min. Passez sous l'eau froide.
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4
Faites cuire les feuilles d'angélique pendant 10 min puis laissez macérer 1h. Mixez et filtrez au chinois.
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5
Le lendemain, faites cuire les morceaux pendant environ 20 min (ils doivent s'écraser facilement) puis ajoutez le jus d'angélique, attendez de revenir à gros bouillon puis saupoudrez de l'agar-agar.
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6
2 min de cuisson et vous pouvez mettre en pots.
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7
Avec l'agar-agar la confiture fige en environ 24h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.