Confiture rhubarbe prunes vanille gingembre
🛒 Ingrédients
- 1.4 kg sucre de canne blond
- 1 gousse vanille bourbon
- 0.5 cuillère à café gingembre frais râpé
- 2 kg rhubarbe
- 800 g prune surgelées
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher la rhubarbe et la faire dégorger une nuit avec le sucre et les prunes.
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2
Dans la bassine à confiture, faire cuire le tout à grand feu environ 50 minutes en remuant de temps en temps, les prunes ont tendance à accrocher.
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3
Laisser réduire et stopper la cuisson.
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4
Fendre la gousse de vanille pour extraire les graines, ajouter le gingembre râpé, mélanger. Mettre en pot, laisser refroidir et couvrir d'une fine couche de paraffine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.