Conserve de cèpes au naturel
🛒 Ingrédients
- 1.2 kg cèpes
👨🍳 Préparation
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1
Choisir des cèpes très frais dont la queue n'est pas abîmée par les vers.
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2
Les nettoyer avec un chiffon humide (ne pas les laver).
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3
Couper les chapeaux en morceaux et les queues en lamelles épaisses.
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4
Faire bouillir une grande marmite d'eau salée et y blanchir les cèpes (c'est-à-dire les jeter dans l'eau bouillante et dès qu'elle bout les sortir de l'eau).
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5
Lorsqu'ils sont bien égouttés les installer dans un bocal san eau et stériliser 1 h 30 à 2 h au stérilisateur ou
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6
35 minutes à la cocotte minute -(mettre une serviette
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7
épaisse sous les bocaux et les caler avec des torchons).
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8
Après ouverture de la cocotte, laisser les bocaux refroidir dans l'eau de la cocotte minute.
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9
Ainsi stérilisés, ces champignons se conservent plusieurs années dans un endroit sombre et frais.
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10
Lorsque l'on ouvre un bocal de cèpes, il faut les égoutter et les faire dorer à la poêle avec de l'huile, du sel, du poivre, de l'ail et du persil, comme des champignons frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.