Conserve de chutney de figues
🛒 Ingrédients
- 2 kg figue bien mûres
- 4 oignons
- 6 dl vinaigre blanc à l'estragon
- 1 cuillère à café muscade
- 1 cuillère à café gingembre
- 2 pincées sel
- 3 poivre blanc
- 700 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Dans une bassine à confiture en cuivre faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, (pour éviter qu'ils ne dorent j'ajoute 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau).
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2
Une fois cuits, rajouter les figues que vous aurez au préalable équeutées et coupées en 4 .
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3
Rajouter le sucre, cuire 10 mn, avec une écumoire enlever un maximum de graines, rajouter le vinaigre et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant deux heures environ, jusqu'à ce que le chutney s'épaississe (consistance d'une confiture).
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4
Lorsque le chutney est cuit et qu'il est encore très chaud, en remplir des bocaux de confiture que l'on ferme immédiatement et que l'on retourne pour une meilleure conservation.
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5
Ce chutney est délicieux pour accompagner un bon foie gras, ou de la viande blanche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.