Conserves de courgettes à l'ail et à l'huile d'olive
🛒 Ingrédients
- 3 kg courgette
- 100 g sel
- 1 vinaigre de vin blanc
- 1 l huile d'olive
- 3 ail
👨🍳 Préparation
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1
Préparation sur 3 jours
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2
1er jour :
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3
Couper les courgettes en longueur, ôter les grains (si nécessaire) et les couper en morceaux de 5 mm d'épaisseur.
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4
Saupoudrer de sel et laisser reposer 24 h au frais.
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5
2ème jour :
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6
Couvrir complètement de vinaigre, faire frémir 2 min, laisser refroidir et reposer 24 h au frais.
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7
3ème jour :
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8
Égoutter le mélange.
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9
Déposer dans les bocaux comme suit :
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10
-une couche de courgette.
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11
-une couche d'ail.
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12
Puis recouvrir avec de l'huile d'olive...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.