Conserves de petits cornichons au vinaigre
🛒 Ingrédients
- gros sel sec
- 1 cuillère à café poivre gris
- vinaigre d'alcool COLORÉ
- 1 kg cornichons
- 1 branche estragon
👨🍳 Préparation
-
1
Prévoir :
-
2
- une petite brosse
-
3
- un linge propre
-
4
- un bocal de verre à fermeture hermétique
-
5
Brosser les cornichons un à un avec une brosse à ongles par exemple, les essuyer avec un linge propre et les placer côte à côte dans un récipient pouvant contenir la totalité.
-
6
Sur chaque couche de cornichons mettre une couche de gros sel sec pas trop épaisse, juste de quoi recouvrir la première couche.
-
7
Arranger tous les cornichons par couches intercalées avec du gros sel, et terminer par du gros sel.
-
8
Laisser entreposer au frais 18 à 20 heures pas de plus car vos cornichons seraient trop salés.
-
9
Reprendre les cornichons un à un en les essuyant pour les débarrasser du sel (qui à dû faire une saumure verdâtre) Entreposer les cornichons bien rangés dans un bocal de verre.
-
10
Lorsque vous avez terminé mettre une vingtaine de grains de poivre gris, une belle branche d'estragon et remplir le bocal
-
11
de VINAIGRE D'ALCOOL COLORÉ.
-
12
Fermer le bocal hermétiquement et entreposer dans un endroit sec et frais. Je compte 6 mois avant de commencer à déguster ces cornichons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.