Cookies à la farine de châtaigne, coeur fondant crème de marrons fait maison
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 60 g beurre
- 80 g farine de châtaigne
- 90 g farine
- 1 cuillère à café levure
- 70 g sucre
- 1 oeuf
- 50 g chocolat
- Pour la crème de marrons maison :
- 200 g marrons cuits PRIMEAL
- 65 g sucre
- 12.5 cl eau
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients de la crème de marrons dans une casserole puis amener à ébullition. Cuire à feu moyen 10 minutes puis mixer finement. Laisser refroidir.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Mélanger les ingrédients secs des cookies ensemble sauf les pépites de chocolat. Ajouter ensuite l’œuf et le beurre fondu. Malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Agrémenter de pépites de chocolat.
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4
Prélever une boule de pâte. La creuser, déposer une cuillère à café de crème de marrons à l’intérieur et refermer hermétiquement la boule.
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5
Disposer toutes les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner pour 10-12 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.