Cookies aux amandes Chinois
🛒 Ingrédients
- 360 g farine
- 200 g sucre
- 0.5 cuillère à café bicarbonate
- 0.25 cuillère à café sel
- 225 g beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café amandes
- 1 oeuf battu mélangé à 1 cuillère à soupe de lait (pour dorure)
- 25 g amandes effilées (ou grossièrement hachées)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6)
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2
Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis le bicarbonate de soude et le sel.
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3
Ajouter le beurre pommade et malaxer le tout avec les doigts de façon à obtenir une pâte grumeleuse. Incorporer l'oeuf et l'extrait d’amande et bien mélanger.
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4
Prélever 2 cuillères à soupe de pâte et rouler en boule (ou utiliser une cuillère à glace pour des boules parfaites!) et les placer sur une plaque couverte de papier cuisson.
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5
Aplatir chaque boule avec le fond d’un verre qui a été trempé dans la farine.
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6
Badigeonner avec la dorure et parsemer d’amandes grossièrement hachées ou effilées.
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7
Cuire au four à 160°C pendant 17 min ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.