Cookies aux jaunes d’œufs à ma façon
🛒 Ingrédients
- 90 g sucre
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat pâtissier
- 75 g beurre
- 1 pincée sel
- 150 g farine
- 1 cuillère à soupe levure chimique
- 3 jaunes d'oeuf (ou comment utiliser les jaunes d’œufs après avoir fait des macarons !)
- 100 g fruits secs au choix (amandes, noisettes, noix,…)
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et déposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
-
2
Concassez succinctement les fruits secs.
-
3
Râpez grossièrement le chocolat avec un gros couteau pour obtenir des copeaux.
-
4
Coupez le beurre en morceaux.
-
5
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment avant d'y verser les fruits secs concassés et les copeaux de chocolat.
-
6
Ajoutez le beurre et le sel puis incorporez progressivement la farine et la levure.
-
7
Formez une boule avec la pâte. Prélevez un petit tas de pâte et écrasez-la légèrement avec la paume de votre main.
-
8
Disposez sur la plaque de cuisson en espaçant.
-
9
Enfournez les cookies durant 10 à 12 min afin qu'ils dorent mais restent moelleux à cœur (prolongez la cuisson ou laissez-les dans le four éteint si vous les préférez secs).
-
10
Se conservent plusieurs jours dans une boîte à gâteaux en fer (s’ils en ont le temps !).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.